안녕하십니까.

푸드마스터님께서 질의하신 냉면을 제조하고자 하는 경우 메밀가루가 반드시 첨가되어야 하는지에 대한 답변입니다.

 

냉면은 메밀가루가 반드시 원료로 사용되어야 하는 것은 아니며, 메밀가루, 곡분 또는 전분을 주원료로하여 압출성형한 제품임을 알려드립니다.

(2007.12월 식전면 개편된 식품공전의 면류 중 냉면에 대한 정의를 참고하시기 바랍니다.)