1. 냉동육의 빠른해동

  랩으로 싸서 물에 담가 해동하거나 전자레인지를 이용하는 방법이다.

  이러한 방법은 표면만 해동되거나 변색이 되는 경우가 있으며 육즙이 빠져나 

  와 맛이 떨어진다.

2. 냉동육의 상온에서의 해동

  고기의 맛이 저하되며 미생물 등의 증식에 따른 식중독 등의  위험이 있어 피

  해야 하는 방법이다. 

3. 냉동육의 가장 이상적인 냉장해동

  섭씨 영상 0도에서 영상5도의 냉장상태에서 약 6시간 정도 서서히 해동하는 

  육류의 해동방법으로, 이러한 방법은 완만히 해동되어 고기가 받는 물리적

  충격을 줄여 육즙의 분리량이 적으며 해동시간이 길어 밖으로 나왔던 수분이

  다시 고기속으로 흡수되어 수분 보유량이 많다.   

  이 방법은 해동시간은 많이 걸리지만 해동에 따른 위험성을 줄여주고 육류별

  특유의 맛을 유지시켜주는 가장 바람직한 해동방법이다. 

 

#. 식품별 이상적인 해동방법

  가. 어육류(생선류, 굴, 새우, 쇠고기, 돼지고기, 닭고기)

    0. 냉장상태에서약6시간 정도 서서히 해동

    0. 시간이 급할 경우 비닐봉지에 넣어 흐르는 물에 담가 해동하고 이렇게 해

       동된 식품은 2시간 이내에 조리에 사용한다.

  나. 옥수수, 시금치, 송이버섯등 :  그대로 열탕에 넣어 해동한다.

  다. 스테이크, 만두류, 전류등 반조리식품 

      해동하지 않고 기름에 튀기거나 가열해서 섭취한다.

 라. 백설기, 냉동밥등 밥 또는 떡류 : 전자레인지를 이용하여 해동하여 섭취