제2항. 제21조제1항의 규정에 의한 집유업의 영업자는 집유하는 원유에 대하여 검사관 또 는 책임수의사의 검사를 받아야 한다.

제3항. 제21조제1항의 규정에 의한 축산물가공업의 영업자는 총리령이 정하는 바에 의하여 그가 가공한 축산물이 가공기준 및 성분규격에 적합한 지의 여부를 검사하여야 한 다.

제4항. 시·도지사는 장비·시설의 부족등의 사유로 인하여 작업장에서 제2항 또는 제3항의 규정에 의한 검사를 실시하기에 적합하지 아니하다고 인정하는 때에는 제20조의 규 정에 의하여 지정된 축산물위생검사기관에 검사를 위탁하게 할 수 있다.

제5항. 식품의약품안전처장 또는 시·도지사는 검사관으로 하여금 식용란에 대하여 검사하게 할 수 있다.

제6항. 제1항 내지 제3항 및 제5항의 규정에 의한 검사의 항목·방법·기준 기타 필요한 사항 은 총리령으로 정한다.

제2항. 제1항에 따른 위탁검사신청을 받은 축산물위생검사기관의 장은 제12조에 따른 검사 의 항목ㆍ방법ㆍ기준에 따라 검사를 하여야 한다. 다만, 위탁검사를 신청하는 자가 검사할 항목을 별도로 정하여 신청하는 경우에는 그 항목만을 검사할 수 있다.

제3항. 제2항에 따라 검사를 실시한 축산물위생검사기관의 장은 해당축산물이 축산물의 가 공기준 및 성분규격에 적합하지 아니하다고 판정한 때에는 그 검사시료의 일부를 검 사완료일부터 60일동안 보관하여야 한다. 다만, 보관이 곤란하거나 부패하기 쉬운 축산물은 그러하지 아니하다.

제4항. 제2항에 따라 검사를 실시한 축산물위생검사기관의 장은 검사와 관련된 검사기록서 를 작성ㆍ비치하고 이를 최종기재일부터 3년간 보관하여야 한다.

1. 검사기준

가. 가공품의 검사
(1) 축산물의 검사는 판매를 목적으로 제조ㆍ가공하는 품목별로 실시하여야 한다.
(2) 검사주기의 적용시점은 제품제조일을 기준으로 한다.
(3) 축산물가공업 영업자는 식품의약품안전처장이 정하여 고시하는 검사항목에 따라 매월 1 회 이상 검사하여야 하며, 조제유류의 경우에는 이에 추가하여 같은 생산단위별로 1회 이상 검사하여야 한다. 다만, 축산물의 가공과정 중 특정 식품첨가물을 사용하지 아니 한 경우에는 그 항목을 생략할 수 있다.
(4) 동일 생산단위별로 1회 이상 성상ㆍ이물에 대한 검사를 실시하여야 한다.

나. 원료의 검사
(1) 원료가 입고되는 시점에서 원료의 종류별로 성상ㆍ이물 등이 가공품 원료로서 적합한지 의 여부에 대하여 검사를 실시하여야 한다. 다만, 해당 원료를 이미 다른 영업자가 검 사한 경우, 축산물위생검사기관에서 검사한 경우 또는 다른 법령에서 인정하는 검사기 관에서 검사한 경우에는 그러하지 아니하다.
(2) 자신이 직접 생산한 원유를 원료로 하여 가공하는 경우로서 법 제22조에 따른 집유업의 허가를 받지 아니한 유가공업의 영업자는 별표 4 제1호에 따른 검사를 실시하여야 한 다. 이 경우 집유 전 검사는 매일 1회 이상 실시하여야 한다.
(3) 알가공품을 가공하기 위한 원료알에 대해서는 축산물의 가공기준 및 성분규격에 적합한 지의 여부와 함께 원료알 껍질 및 난막의 상태를 검사하여야 한다.

2. 수출용 축산물의 검사기준 등
수출을 목적으로 처리ㆍ가공하는 축산물에 대해서는 제1호에 불구하고 수입자가 요구하 는 검사기준에 따라 할 수 있다.

3. 그 밖에 축산물가공업 영업자의 검사와 관련한 세부사항은 식품의약품안전처장이 정하는 바에 따른다.